Boerenkool invriezen
Boerenkool invriezen kan heel goed. Je kookt de kool eerst een paar minuten en daarna gaat alles in zakjes de vriezer in. Zo heb je tot een jaar lang boerenkool in huis. Je hebt er alleen een grote pan en diepvrieszakken voor nodig. Het is weinig werk, maar een paar dingen moet je wel goed doen.
Wanneer is boerenkool het lekkerst om in te vriezen?
Boerenkool is het lekkerst als het een nacht heeft gevroren. De plant maakt dan suikers aan in het blad. Daardoor smaakt de kool zoeter. Dat werkt alleen als de plant nog met wortels in de grond staat. Pluk je de kool vóór de eerste vorst, dan wordt hij in de vriezer niet zoeter.
Wacht dus met oogsten tot het in het najaar een keer ‘s nachts heeft gevroren. Koop je de boerenkool in de winkel? Vries hem dan in als hij nog vers is. Heb je nog meer wintergroente in de tuin staan, dan kun je meteen ook spruitjes invriezen.
Boerenkool schoonmaken en blancheren
Je gebruikt meestal alleen het blad en de dunne steeltjes. De dikke steel en de wortels gooi je weg. Je kunt ze ook nog in de soep doen. De dunne steeltjes snijd je klein. Daarna was je alles goed onder de kraan.
Dan ga je blancheren. Dat is heel kort koken: 2 tot 3 minuten is genoeg. Daarna spoel je de kool meteen af met koud water, zodat hij niet verder gaart. Zo blijft de boerenkool in de vriezer mooi van kleur en goed van smaak. Heb je deze winter nog meer kool over? Ook rode kool invriezen is dan een goed idee.
Verse boerenkool invriezen in 9 stappen
Verse boerenkool invriezen doe je het liefst per portie. Wat eenmaal ontdooid is, mag namelijk niet terug de vriezer in. Zet een grote pan en diepvrieszakken klaar. Zo doe je het:
- Maak de boerenkool schoon en snijd het blad in stukjes.
- Was de stukjes en doe ze nat in een grote pan.
- Doe er water bij tot de boerenkool net onder staat.
- Breng het water aan de kook en laat de kool 2 tot 3 minuten zachtjes koken.
- Giet meteen af en spoel de boerenkool af met koud water.
- Laat alles uitlekken en dep het blad droog. Hoe droger het blad, hoe minder ijs in het zakje.
- Verdeel de boerenkool in porties over de zakken of bakjes.
- Schrijf op elk zakje wat erin zit en de datum.
- Sluit alles luchtdicht af en zet het minstens 24 uur in het invriesvak.
Kun je boerenkool invriezen zonder blancheren?
Beter van niet. Ook het Voedingscentrum raadt aan om boerenkool eerst kort te blancheren. Dat korte koken zorgt ervoor dat de kleur, de smaak en de stevigheid van het blad beter blijven. Het kost je maar een paar minuten.
Heb je een zak gesneden boerenkool uit de supermarkt? Dan doe je precies hetzelfde. Alleen het snijden hoeft niet meer. Wacht er niet te lang mee, want gesneden boerenkool blijft in de koelkast maar 1 à 2 dagen goed.
Stamppot boerenkool invriezen
Te veel gekookt? Ook stamppot boerenkool invriezen kan gewoon. Laat de stamppot eerst afkoelen. Schep hem daarna per portie in bakjes die goed dicht kunnen. In de vriezer blijft stamppot ongeveer 3 maanden goed. Dat is dus korter dan losse boerenkool.
Wil je de stamppot eten? Laat hem dan rustig ontdooien in de koelkast. Daarna warm je hem op in een pan of in de magnetron. De rookworst en ander vlees vries je het liefst apart in. Eet je in de winter vaak stamppot? Dan is andijvie invriezen ook handig om te doen.
Boerenkool uit de vriezer bereiden
Boerenkool blijft in de vriezer ongeveer 12 maanden goed. Daarna kan hij minder lekker worden. Wil je de kool eerst ontdooien? Leg hem dan in de koelkast. Als hij langzaam ontdooit, blijven de smaak en de stevigheid beter.
Voor stamppot of soep hoef je niets te ontdooien. De bevroren boerenkool kan zo de pan in. Vries ontdooide boerenkool niet opnieuw in. Maak de porties daarom zo groot als je in één keer opeet. Heb je nog meer bladgroente over uit de tuin? Door spinazie in te vriezen hoef je ook die niet weg te gooien.
Boerenkool bewaren in de koelkast
Je hoeft niet alles meteen in te vriezen. Je kunt boerenkool bewaren in de groentelade van de koelkast. Een hele stronk blijft daar 3 tot 5 dagen goed. Doe hem in een papieren zak of in een open zak. In een dichte plastic zak gaat het blad zweten en rotten. Gesneden boerenkool blijft korter goed: 1 à 2 dagen.
Weet je niet zeker of de kool nog goed is? Slappe of verkleurde blaadjes kun je eraf halen. Zie je schimmel of ruikt de kool zuur, gooi hem dan weg. Krijg je de boerenkool niet op tijd op? Blancheer de rest dan en vries die in.
Een wintervoorraad boerenkool in je vriezer
Kort koken, droog deppen en goed dicht verpakken. Meer is het niet. Vries de boerenkool in porties in en schrijf de datum erop. Dan weet je altijd wat er nog in de vriezer ligt. Zo eet je in het voorjaar nog boerenkool van je eigen wintervoorraad.
Veelgestelde vragen over boerenkool invriezen
Dat kun je beter niet doen, want dan blijven de kleur en de smaak minder goed. Kook de boerenkool eerst 2 tot 3 minuten en spoel hem daarna af met koud water.
Ja, gesneden boerenkool invriezen gaat hetzelfde als bij een hele stronk: kort koken, koud afspoelen, droog deppen en verpakken. Doe het snel na het kopen, want gesneden boerenkool blijft in de koelkast maar 1 à 2 dagen goed.
Geblancheerde boerenkool blijft in de vriezer ongeveer 12 maanden goed. Stamppot en gekookte boerenkool bewaar je korter, namelijk 3 maanden, dus schrijf altijd de datum van invriezen op het zakje.
Nee, voor stamppot of soep kan de bevroren boerenkool zo de pan in. Wil je hem toch ontdooien, leg hem dan in de koelkast, zodat hij langzaam ontdooit en de smaak beter blijft.