Zilveruitjes inmaken

Zilveruitjes inmaken is een bekende manier om deze kleine uitjes lang te bewaren. Veel mensen kennen zilveruitjes vooral uit de supermarkt, maar door ze zelf in te maken bepaal je de smaak helemaal zelf.

Dat is meteen ook een groot voordeel van zelf zilveruitjes inmaken. Je kunt namelijk variëren met kruiden en smaakmakers. Denk bijvoorbeeld aan mosterdzaad, peperkorrels, laurier, extra suiker of juist minder suiker. Zo maak je de zilveruitjes precies zoals jij ze het lekkerst vindt.

Zelf zilveruitjes inmaken

Voor deze manier van inmaken gebruik je ongeveer 1 kilo zilveruitjes. Dat is meestal genoeg voor ongeveer 10 jampotten of weckpotten, afhankelijk van het formaat van de potten.

Maak de potten en deksels vooraf altijd goed schoon en steriliseer ze zorgvuldig. Controleer ook de zilveruitjes goed. Beschadigde of rotte exemplaren kun je beter niet gebruiken.

Benodigdheden

• 1 kilo zilveruitjes
• 1 eetlepel peperkorrels
• 1 eetlepel mosterdzaad
• 4 eetlepels kristalsuiker
• 400 milliliter water
• 600 milliliter azijn
• zout
• 10 laurierblaadjes
• 10 schoongemaakte en gesteriliseerde weckpotten of jampotten

Zo ga je te werk

1. Maak de zilveruitjes schoon.
2. Doe de uitjes in een grote pan en strooi er zout overheen.
3. Vul de pan met water tot de uitjes net onderstaan.
4. Zet de pan 24 uur in de koelkast. Heb je daar geen ruimte voor, dan kan het ook op kamertemperatuur.
5. Spoel de zilveruitjes na 24 uur af en giet het zoute water weg.
6. Doe de uitjes opnieuw in de pan, strooi er weer zout over en vul de pan opnieuw met water.
7. Laat dit nog eens 24 uur staan.
8. Spoel de zilveruitjes daarna opnieuw goed af onder stromend water.
9. Doe het water, de azijn, de peperkorrels, het mosterdzaad en de suiker in een pan.
10. Breng dit mengsel op zacht vuur aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
11. Verdeel de zilveruitjes over de potten en giet het warme azijnmengsel er voorzichtig overheen tot aan de rand.
12. Sluit de potten goed af.
13. Verwarm de potten ongeveer 20 minuten op 90 graden in een inmaakketel.
14. Haal de potten uit de ketel en laat ze afkoelen op een theedoek.
15. Laat de zilveruitjes daarna nog 3 tot 4 maanden op een donkere plek staan voor het beste resultaat.

Houdbaarheid van ingemaakte zilveruitjes

Ongeopende potten met ingemaakte zilveruitjes kun je bij kamertemperatuur ongeveer 8 tot 9 maanden bewaren. Bewaar ze het liefst op een donkere plek. Een geopende pot bewaar je afgesloten in de koelkast. De zilveruitjes blijven dan nog ongeveer 4 tot 6 weken goed.

Lees ook: het inmaken van rode uien