Perzik inmaken
Perzik inmaken is een fijne manier om rijpe perziken langer te bewaren. Je maakt ze in met suikerwater, waardoor ze hun zoete smaak behouden. Op dezelfde manier kun je ook nectarines inmaken.
Voor perzik inmaken is het belangrijk dat je stevige, rijpe vruchten gebruikt. Zijn de perziken te rijp, dan worden ze snel te zacht of melig tijdens het inmaken. Kies daarom perziken die al rijp zijn, maar nog wel stevig aanvoelen.
Ingemaakte perziken zijn heerlijk als nagerecht, bij yoghurt of als zoete toevoeging aan een dessert.
Zelf perziken inmaken
Voor deze methode heb je ongeveer 1,5 kilo perziken nodig. De perziken worden eerst ontveld, daarna in stukken gesneden en vervolgens in potten ingemaakt met suikerwater.
Benodigdheden
- 1,5 kilo perziken
- 750 gram suiker
- 1 liter water
- schoongemaakte en gesteriliseerde jampotten of weckpotten
Zo ga je te werk
- Snijd met een scherp mesje een klein kruisje in de onderkant van elke perzik.
- Breng een pan met water aan de kook.
- Leg een perzik op een grote lepel en dompel hem ongeveer 15 seconden in het kokende water.
- Spoel de perzik direct af onder koud stromend water.
- Trek daarna de schil er voorzichtig af.
- Snijd de perziken doormidden en verwijder de pitten.
- Snijd de helften in partjes of blokjes.
- Breng 1 liter water aan de kook en los daarin de suiker op.
- Vul de jampotten of weckpotten met de perzikstukken.
- Giet het hete suikerwater over de perziken tot aan de rand van de pot.
- Sluit de potten goed af.
- Zet de potten in een inmaakketel en verhit ze 20 minuten op 80 graden.
Houdbaarheid van ingemaakte perziken
Ongeopende potten met ingemaakte perziken zijn ongeveer 6 tot 8 maanden houdbaar. Bewaar ze op een koele en bij voorkeur donkere plek.
Is een pot eenmaal geopend, dan kun je de perziken in de koelkast nog 1 tot 2 weken bewaren, zolang je de pot goed afsluit.
Bekijk ook hoe je perziken doet drogen