Maïs inmaken
Mais inmaken is een handige manier om de smaak van verse mais langer te bewaren. Zo kun je ook buiten het seizoen genieten van een voorraad die je later kunt gebruiken in salades, soepen en andere gerechten.
Een van de voordelen van mais inmaken is dat je zelf de smaak bepaalt. Door te variëren met kruiden en specerijen geef je de mais eenvoudig een eigen karakter. Ook kun je kiezen welke soort mais je gebruikt, zoals babymais, suikermais of gewone mais.
Zelf mais inmaken
Voor een goed resultaat is het belangrijk dat je werkt met verse mais en schone, gesteriliseerde potten. Zo verklein je de kans op bederf en blijft de mais langer goed.
Benodigdheden
- maiskolven, bij voorkeur suikermais of babymais
- azijn
- suiker
- zout
- kruiden naar keuze
- schoongemaakte en gesteriliseerde jampotten
Zo ga je te werk
- Kook de maiskolven gaar en laat ze daarna afkoelen.
- Doe azijn, suiker, zout en kruiden in een pan en breng dit mengsel aan de kook.
- Verdeel de mais over de inmaakpotten.
- Giet het hete mengsel over de mais.
- Sluit de potten direct goed af.
- Laat de potten afkoelen en bewaar ze daarna op een geschikte plek.
Tips voor mais inmaken
Met een paar eenvoudige aandachtspunten wordt mais inmaken een stuk makkelijker:
- Gebruik zo vers mogelijke mais voor de beste smaak en structuur.
- Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om je eigen smaak te creëren.
- Zorg ervoor dat de potten goed gesteriliseerd zijn om de houdbaarheid te verbeteren.
Soorten mais voor inmaken
Niet elke soort mais is hetzelfde. Daarom is het handig om vooraf te weten welke soort je wilt gebruiken.
Babymais
Babymais wordt jong geoogst. Deze mais is kleiner, zachter en vaak wat zoeter. Daardoor is hij erg geschikt om in te maken.
Suikermais
Suikermais heeft van nature een zoete smaak. Deze soort combineert goed met azijn en is daarom een populaire keuze.
Gewone mais
Gewone mais is breed verkrijgbaar en kan ook worden ingemaakt. De smaak is meestal minder zoet dan die van suikermais.
Hoe kies je de juiste mais?
Let bij het kiezen van mais op een paar eenvoudige punten:
- Kies bij voorkeur verse mais.
- Probeer eventueel verschillende soorten uit om te ontdekken wat jij het lekkerst vindt.
- Let op de kleur van de korrels; heldergele korrels zijn vaak smaakvoller en zoeter.
Houdbaarheid van ingemaakte mais
Goed ingemaakte mais is langer houdbaar dan verse mais. Bewaar ongeopende potten donker en koel, bijvoorbeeld in een kelder of voorraadkast. Onder goede omstandigheden kan ingemaakte mais ongeveer 1 jaar bewaard worden.
Is een pot eenmaal geopend, dan bewaar je die in de koelkast. Zo blijft de mais langer goed en rem je de groei van bacteriën.
Lees ook: zo kun je het beste maïs drogen