Peren inmaken
Peren inmaken is een goede manier om fruit langer te bewaren. Je kunt ingemaakte peren later gebruiken in desserts, bij yoghurt of gewoon als zoet tussendoortje.
Welke perensoort je kiest, hangt vooral af van je eigen smaak. Veel soorten zijn geschikt om in te maken. Vaak worden hiervoor conferenceperen gebruikt, maar ook andere stevige peren zijn prima. Het belangrijkste is dat de peren nog stevig genoeg zijn, zodat ze tijdens het inmaken hun structuur behouden.
Op deze pagina laten we twee manieren zien: peren inmaken in azijn en peren inmaken in siroop. Beide methoden geven een heel ander resultaat. Peren in azijn krijgen een friszure smaak, terwijl peren in siroop juist zoeter zijn.
Peren inmaken in azijn
Bij deze methode krijgen de peren een frisse, licht kruidige smaak. Dat maakt ze geschikt als zoete toevoeging aan een dessert, maar ook als bijzonder bijgerecht.
Benodigdheden
- 1,5 kilo peren
- citroensap van 1 citroen
- 500 milliliter azijn
- 600 gram suiker
- 2 steranijs
- 5 peperkorrels
- 5 jeneverbessen
- schoongemaakte en gesteriliseerde jampotten
Zo ga je te werk
- Schil de peren dun, snijd ze in de lengte in vieren en verwijder het klokhuis.
- Besprenkel de partjes direct met citroensap.
- Doe de azijn en de suiker in een pan en breng dit aan de kook.
- Voeg de steranijs, peperkorrels en jeneverbessen toe.
- Laat het mengsel ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg daarna de peren toe en laat ze 20 tot 30 minuten zachtjes meekoken, tot ze zacht zijn.
- Schep de peren met een schuimspaan uit de pan en verdeel ze over de jampotten.
- Breng het kookvocht opnieuw aan de kook en laat het inkoken tot ongeveer de helft.
- Giet het hete vocht over de peren tot net aan de rand van de potten.
- Sluit de potten direct goed af.
- Zet de potten 5 minuten omgekeerd op een theedoek.
- Draai ze daarna weer rechtop en laat ze volledig afkoelen.
Houdbaarheid
Peren in azijn kun je in een goed afgesloten jampot ongeveer 6 tot 8 maanden bewaren. Zet de potten bij voorkeur op een donkere plek. Na opening blijven de peren in de koelkast nog ongeveer 1 maand goed, zolang de pot steeds goed wordt afgesloten.
Peren in siroop inmaken
Wil je liever een zoetere variant, dan is peren inmaken in siroop een goede keuze. Deze peren zijn heerlijk in yoghurt, vla of bij een nagerecht.
Benodigdheden
- 1 kilo peren
- 1 liter water
- 1 vanillestokje
- 200 gram suiker
- 200 milliliter witte wijn
- rasp van 1 citroen
- sap van 1 citroen
- 4 steranijs
- 2 kaneelstokjes
- schoongemaakte en gesteriliseerde weckpotten
Zo ga je te werk
- Snijd het vanillestokje in de lengte open.
- Doe het water in een pan en voeg de suiker, witte wijn, citroenrasp, citroensap, steranijs en kaneelstokjes toe.
- Schil de peren. De steeltjes kun je laten zitten.
- Leg de peren voorzichtig in de pan, met de steeltjes naar boven.
- Breng het geheel aan de kook en laat de peren 6 tot 10 minuten zachtjes koken. De exacte tijd hangt af van de rijpheid van de peren.
- Haal de pan van het vuur en doe de peren voorzichtig in de weckpotten.
- Giet het warme vocht over de peren tot aan de rand en sluit de potten goed af.
- Laat de potten rustig afkoelen.
Houdbaarheid
Peren in siroop kun je in een ongeopende weckpot ongeveer 3 maanden bewaren, mits je ze donker wegzet. Na opening blijven ze in de koelkast nog enkele dagen goed, zolang de pot goed gesloten blijft.
Bekijk ook: Zo droog je peren en zo doe je aardbeien inmaken